纯素班尼迪克蛋松饼杯，配有流心纯素蛋黄，美味又创新
还记得在圣地亚哥Plant Power餐厅令人惊艳的纯素煎蛋吗？它激发了我想要在家重现这一美味的决心！这款食谱并非完全复制，但它绝对会颠覆你的早餐体验。准备好迎接这款纯素班尼迪克蛋松饼杯吧，它完美地还原了你一直渴望的流心蛋黄口感。这是一道经典早餐的美味创新之作，非常适合想要以美味又饱腹的一餐开启新一天的人。
这款食谱的主角是来自纯素 comfort food 食谱（Vegan Comfort Classics cookbook）的酥脆酪乳松饼——任何纯素食爱好者都必备的食谱。你还需要根据博客上的食谱自制一些豆豉培根，或者购买你最喜欢的商店出售的纯素培根。为了获得最佳的肉质口感和风味，强烈推荐使用豆豉培根。
提前准备食材是关键！如果你已经烤好了一批松饼，那就完成了一半。这道食谱只需要四个松饼。豆豉培根的腌料可以方便地在博客上找到，方便提前准备。为了拥有一个轻松的早晨，可以在前一天做好松饼和培根，然后在上菜前专注于鸡蛋部分和炒蔬菜。
好奇照片中使用的餐具吗？它们是道具租赁的，但你可以在这里找到类似的款式来提升你的早餐摆盘！
这款松饼杯的每一个元素都完美地融合在一起，为你带来你渴望的鸡蛋和酱汁的美味。它外观惊艳，味道也和真的一样！每一口都是味道和质感的完美平衡。你可以随意用吐司或英式松饼代替松饼，来获得不同的风味。虽然这款食谱是以松饼杯的形式呈现的，但如果你愿意，也可以轻松地把它解构为早餐三明治。将它作为单独的松饼杯来享用，会增添一丝优雅，而一个大的松饼杯可能难以整齐地盛放。
准备好彻底改变你的早餐习惯了吗？请在下面的评论中告诉我你对这款食谱的看法！在社交媒体上分享你的早餐作品并标记@hotforfood——我很想看到它们！
纯素班尼迪克蛋松饼杯食谱
如果你认为流心蛋黄已经从菜单上消失了，那就再想想吧！这款早餐松饼杯的特点是一款非常简单的纯素流心蛋黄酱，搭配你所有喜欢的早餐食材。这款创新的早餐食谱将重新定义你的早晨。
产量： 2 人份 准备时间： 35 分钟 烹饪时间： 40 分钟 总时间： 1 小时 15 分钟
配料：
纯素蛋黄：
- 4 汤匙融化的纯素黄油
- 2 汤匙固体纯素黄油
- 2 个金巴利/鸡尾酒番茄，去籽
- ½ 杯水
- ¼ 杯无糖植物奶
- 4 汤匙营养酵母
- 1 茶匙玉米淀粉
- ½ 茶匙姜黄
- ½ 茶匙卡拉纳马克/黑盐
纯素鸡蛋饼：
- 1 块中硬或硬豆腐（4 英寸宽）
- 1-2 汤匙植物油，用于煎炸
- 海盐和黑胡椒粉，适量
其他层：
- 4 个酥脆酪乳松饼
- 4 汤匙纯素黄油
- 8 片豆豉培根或商店购买的纯素培根
- 8 盎司奶油蘑菇，切片
- 2 个洋葱，切片（约 2 杯）
- 2 杯嫩菠菜
说明：
- 准备纯素蛋黄酱： 将番茄、融化的纯素黄油、水、植物奶、营养酵母、玉米淀粉和姜黄放入搅拌机中。高速搅拌至完全顺滑。
- 将混合物倒入平底锅中，中火搅拌 6-9 分钟，或直至浓稠并冒泡。关火备用。
- 准备纯素鸡蛋饼： 用纸巾或茶巾轻轻按压豆腐块，去除多余水分。从最宽的一侧切下三个 ¼ 英寸厚的薄片。使用 3 ½ 英寸的饼干模具或刀，从每片上切下圆形。将每个圆形纵向切成两半，制成更薄的 ⅛ 英寸厚的圆片。你应该有 6 个圆片。
- 在不粘锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。
- 油热后，加入豆腐圆片，每面煎约 3 分钟，翻面煎之前用海盐和胡椒粉调味。煎至金黄色酥脆。取出放在纸巾上备用。
- 炒蔬菜和烤松饼： 保持平底锅中火加热，加入 2 汤匙纯素黄油、洋葱片和蘑菇片。翻炒约 10 分钟，直至焦糖化。
- 将松饼切成两半并涂上黄油。将涂有黄油的一面朝下放在锅中洋葱和蘑菇的上面。盖上盖子 1-2 分钟，使松饼加热变软。从锅中取出。
- 将菠菜加入锅中，与洋葱和蘑菇一起搅拌，关火。盖上盖子使菠菜变软。
- 组装松饼杯： 将蛋黄混合物用小火重新加热，并加入剩余的 2 汤匙纯素黄油搅拌。加热后，关火并加入卡拉纳马克。
- 将松饼切成块。在你的餐具底部铺上炒蔬菜、蛋黄酱、2 个煎豆腐片、更多蛋黄酱、豆豉培根、更多松饼块、炒蔬菜和蛋黄酱。最后放上一个豆腐片和大量的蛋黄酱，模仿流心煎蛋。可以根据喜好调整分层顺序。
食谱注释：
这款纯素蛋黄酱食谱是在尝试了不同的成分和比例后得出的最佳版本。番茄是获得正确味道和质地的关键。推荐使用金巴利番茄，因为它们的水分含量稳定。酱汁的质地和粘稠度取决于脂肪含量，因此纯素黄油是必不可少的，不应省略。玉米淀粉的用量经过仔细测量，以防止质地过于粘稠。请严格按照食谱操作，以获得最佳效果！
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